الكبرياء الإيبيري: البايلا الإسبانية (أشهر الأكلات في إسبانيا)، طبق إسبانيا الوطني بل لدى الفالنسيين هو من مقومات هويتهم. يجتمع حوله العائلات في إسبانيا ويقدم في المناسبات. الزعفران هو بهاره الأساسي والبابريكا تعطي الأرز اللون والطعم. قد ترونه في نسخ مختلفة لكننا اخترنا أن نقدم لكم الوصفة الأصلية كما لو كنتم في فالنسيا.
المقادير
شاهد أيضاً: وظائف لحديثي التخرج الشركة السعودية للكهرباء لذوي الخبرة
-
250 غرام أرز البايلا
-
250 غرام دجاج حسب الرغبة (قطع، مع أو مخلّى من العطم)
-
100 غرام فاصولياء خضراء
-
50 غرام فول أخضر
-
10 حبة روبيان حسب الرغبة
-
10 حبة بلح البحر حسب الرغبة
-
2 حبة خرشوف (أرضي شوكي)
-
2 فص ثوم
-
2 ملعقة طعام طماطم مفرومة
-
2 ملعقة طعام زيت زيتون
-
2 ملعقة صغيرة ملح خشن أو أقل حسب الرغبة
-
1 ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر مطحون)
-
1 لتر مرق الدجاج
-
1 رشة زعفران
خطوات التحضير الكبرياء الإيبيري
- نبدأ بتسخين مقلاة عريضة متوسطة العمق مع رش الملح عليها وإضافة زيت الزيتون.
- نضيف الدجاج ونقليه لمدة 15 دقيقة على نار عالية (حتى يصبح بني اللون).
- نضيف الفول الأخضر والفاصولياء وقلب الخرشوف ونتركها تقلى حتى تكتسب اللون البني أيضاً.
- نخفض النار ونضيف الثوم بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
- بعد مرور نصف دقيقة نضيف البابريكا والطماطم ونحرك قليلاً لمدة دقيقتين وبعدها نضيف مرق الدجاج مع رشة زعفران.
- عند وصول الصوص إلى درجة الغليان نقوم بإضافة الأرز ونحرك بلطف لضمان إنتشار الرز في كامل جوانب المقلاة.
- نرفع درجة النار إلى الدرجة القصوى ونتركها لمدة 10 دقائق.
- نضيف بلح البحر والروبيان و نقوم بتخفيض النار ونتركها لمدة 6 إلى 7 دقائق وستلاحظون أن مستوى المرق قد إنخفض إلى أسفل الأرز.
- تغطى المقلاة بورق الألومنيوم ويخفض مستوى النار إلى أقل درجة. بعد 5 دقائق نطفىء النار ونتركها لمدة 5 دقائق إضافية.
- وبعدها تصبح البايلا الإسبانية جاهزة للتقديم. يمكنكن تزيينها بالقليل من البقدونس.
ملاحظات الوصفة
شاهد أيضاً: وظائف إدارية وصحية في مدينة الملك سعود الطبية بالرياض
- يمكن إضافة الكلماري، لحم الأرنب أو حتى السمك إلى البايلا.
- يمكن كذلك إضافة أنواع أخرى من الخضار على غرار السلق أو الجزر أو الفلفل بأنواعه.
- الأرز المستعمل يجب أن يكون حبة متوسطة.
- إضافة إِكليل الجبل قبل الإنتهاء من الطهي يعطي المزيد من النكهة.
- البايلا طبق لا يحب التحريك كثيراً. لا تحركوا إطلاقا بعد أن تضعوا الأرز وتقوموا بنشره على كامل المقلاة.
تعليق واحد